樹里ばうむのこだわり、それは１層１層の焼き加減。しっとりさを保つために、層に焼き色がつくかつかないかの微妙な火加減が必要なため、オーブンの前に付きっきりで焼き上げます。

樹里ばうむには小麦粉のでんぷんである浮き粉を主に使用しています。

 一般にはあまり馴染みがないかもしれませんが、ドイツではバームクーヘンを浮き粉100%で作るのが定番だそう。

 しかし、浮き粉は乾燥しやすいため、樹里ばうむでは小麦粉を少しブレンドしています。

そして、カットしてからも出来るだけ早くパック詰めするよう心がけています。

１本焼き上げるのに仕込みも入れると約１時間。

焼成からデコレーションまで全て１人で行っているため、作れる数には限りがあります。

場合によっては早目に在庫がなくなってしまうかもしれません、ご了承ください。